2008/03/09 (Sun) ふろふき大根 そぼろあんかけ

甥っ子の幼稚園の友達の家から、大根をたくさんいただいたので作りました。
結構頻繁にいただいていたので、そのうち作ろうと思ってたんですが、やっと！！　行動に移しました。
拍手小説にも反映させてます。



材料　　大根　６００ｇ（でも適当。２０ｃｍ鍋に敷き詰めるくらいか？）
　　　　　鶏ひき肉　１２０ｇ
　　　　　<Ａ>だし汁　２カップ、酒　５０ｃｃ、しょうゆ　大さじ１、砂糖　大さじ１/２
　　　　　<Ｂ>酒 ・水　各大さじ２、砂糖 ・しょうゆ　各大さじ１
　　　　　片栗粉　大さじ２

①　大根は２ｃｍの輪切りにして、皮をむいて、片面に隠し包丁を入れる。
　　 米のとぎ汁か水で、１５分ほど下茹でする。
②　煮立てた<Ａ>に大根を入れて、中火にして火が通るまで煮る。
③　別の鍋に鶏ひき肉を入れて炒める（油を使うかは好みで）。
　　 <Ｂ>を入れて軽く煮る。
④　③に②の煮汁１カップを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤　器に大根を盛り、④のそぼろあんをかける。好みで針しょうがをのせても。

★　★　★

畏まった席に出すわけでなければ、面取りしなくても型崩れは気にならないと思います。
今回のだし汁は、昆布茶ベース。②で煮てる時は昆布風味が強くて「失敗！？」と思いましたが、ひき肉と合わせた後は味がなじんで大丈夫でした。
酒は、清酒か料理酒かによって味が変わりますので、結構適当に調味料加えてます。
ちなみに真世は④で煮汁を入れる時、もう少し多く入れて味を薄くしてますよ。ヒロインもきっとそうに違いない。

□　coma様
拍手コメント、ありがとうございます！！
そうなんです。日番谷隊長は今回すご～く悩みました。
悩みすぎて、いろいろな店のお菓子を買ってあるという裏エピソードがあります。
「隊長、悩みすぎですよ」と松本さんと桃ちゃんに笑われてました。
折角悩んでセレクトしたのに、ヒロインに「深い意味はなくて、幼馴染だから」くらいにしか認識されてなくて、ちょっと不憫ですが（笑）。■